酸浆法红薯淀粉加工设备厂家_红薯淀粉生产设备价格

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淀粉加工新方法酸浆法红薯淀粉加工设备

发布时间:2017-12-19 19:40:22作者:来源:

        由于红薯品种不同,其品质与淀粉含量也不同,即使同一品种,在不同产地,其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高,带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料,而且在贮藏中会传染给别的薯块,易发生腐烂造成损失,因此要把病薯剔除干净。 

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磨碎过筛:

       这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送入地瓜清洗上料螺旋,直接上锉磨机破碎(也可用砂盘磨,效果不如锉磨机)。再经过孔径为120微米的筛子中进行连续筛三次。 

酸浆处理:

       经过筛后的淀粉浆用水泵抽至跑池,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉水的酸度和浓度。淀粉水的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大,淀粉和蛋白质同时沉淀,使淀粉分离不清。酸度过小,则蛋白质和淀粉均沉淀不好,呈乳状液,无法分离。根据生产经验,酸浆最佳ph值为3.6-4.0。跑池中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度,加入酸浆量为淀粉乳的2%,加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高,发酵快,酸浆用量可酌量减少。

        兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行发酵。把底层淀粉用水泵提至发酵池中,加水混合后,静止存放使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用。发酵时应控制温度和时间。发酵池温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。发酵必须发透,在发酵过程中适当地搅拌,促使发酵完成。一般发酵时间为24小时,天热可相应缩短一些时间。

       发酵完毕,用水泵提至沉淀池让淀粉静止沉淀。淀粉沉淀后,上层液体为酸浆,在淀粉表面留有一层黄白的黄粉,系含有蛋白质的不纯淀粉。黄粉可用水从淀粉表面洗去,底层淀粉用铲子取出吊包或加水调浆到16波美度打到脱水机脱水。

干燥:

        经过上述过程,获得小于40%水分的湿淀粉,可以直接卖给做粉丝的用户。为了便于贮藏和运输也可进行干燥,干燥一般采用气流干燥机组。采用酸浆法的工艺,气流干燥机组的加工能力不必与湿淀粉的加工能力相适应,可以比产量小一些。以节约投资成本。我国南方及北方红薯淀粉加工酸浆法工序稍有不同,但基本上大同小异。这是我国独有的淀粉加工方法,外国没有。

      酸浆法红薯淀粉加工设备工艺流程: 原料选择—清洗—磨碎—过筛—酸浆处理—发酵—沉淀--吊包—干燥成品。

      酸浆法的好处是:虽然加工出来的淀粉白度不如机械分离的方法白度高,但做出的粉丝口感好,原汁原味,是纯天然的加工方法。国外客户非常青睐这种加工方法加工出的粉丝。


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