鲜红薯生产淀粉的传统生产工艺

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鲜红薯生产淀粉的传统生产工艺

发布时间:2019-3-13 8:25:11作者:sida8来源:

红薯又名地瓜,是我们生活中比较常见的一种农作物,不管是在我国的南方还是北方,以及国外的各个城市里面基本上都会有红薯,在我们生产大量红薯的过程中,我们一般会想到把红薯转化为淀粉,来制作各种产品,在我们科技还不够发达的时候,我们加工红薯淀粉是怎么加工的呢?也就是下面的传统生产工艺。开封四达红薯淀粉设备公司帮助你们普及一下。

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1。选择高质量的红薯

首先我们应该对红薯原料进行选择,因为红薯品种不同,我们所产生的品质与淀粉含量也是不同的,如果我们想要加工好质量的淀粉,我们一定要把红薯中一些不好的给挑选出来,这种红薯不仅不适合做加工淀粉的原料,还会传染别的红薯,因此会造成低质量的淀粉。

2.人工清洗

将选择好的鲜薯倒人缸中加上清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水。

3.破碎

沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于入磨。

4.磨碎过滤

这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊,鲜薯重量与加水量的比例为1:3-3。5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。

5.兑浆

经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大,淀粉和蛋白质同时沉淀,使淀粉分离不清。酸度过小,则蛋白质和淀粉均沉淀不好,呈乳状液,无法分离。根据生产经验,酸浆最佳ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度,加入酸浆量为淀粉乳的2%,加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高,发酵快,酸浆用量可酌量减少。

6.撇缸和坐缸

兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出,留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合,调成淀粉乳,使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用,称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透,在发酵过程中适当地搅拌,促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时,天热可相应缩短一些时间。发酵完毕,淀粉沉淀。

⑺撇浆过滤

坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味,浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆,色泽和香味均差,供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣,可作饲料。筛下物为淀粉,转入小缸。淀粉转入小缸后,加水漂洗淀粉,约需放置24小时,防止出现发酵现象。

⑻起粉

淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水。撇去小浆后,在淀粉表面留有一层灰白的油粉,系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去,洗出液可作为培养酸浆的营养物料,底层淀粉用铲子取出,淀粉底部可能有细砂粘附,应将其刷去。

⑼干燥

经过上述流程,获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

以上便是我们在以前人们是怎么制作红薯淀粉的全过程。但是这种方法是比较麻烦的。为了便于我们能够得到更加好质量的淀粉,我们开封四达研发出了红薯淀粉设备,具体有好处呢?请关注我们的更多资讯。










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