如何辨别红薯淀粉的真假?

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如何辨别红薯淀粉的真假?

发布时间:2019-3-22 8:31:30作者:sida8来源:

我们会发现市面上出现了很多种类的红薯淀粉,有真的有假的,对于了解红薯的人来说这是没问题的,但是对于哪些刚进入这个行业的人来说,不知道怎么去辨别红薯淀粉的真假,今天开封淀粉设备有限公司教你们如何去辨别红薯淀粉的真假?

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薯类淀粉有国家标准,有些厂家也有企业标准,个体户、小作坊大都没有标准,在条件许可时,应按标准划分等级。但也有很多简易方法对红薯淀粉进行判定,作用很大,有重要的参考价值。下面介绍几种方法:

1、目测 红薯淀粉色泽鲜而白,说明杂质少较纯净,白度越高,品质越好。反之,杂质多,品质差。评判时,取5-10克红薯淀粉在洁净玻璃板上摊开,用另一块厚玻璃将淀粉压碎,并把样品刮成薄薄的一层,观看红薯淀粉的颜色是否洁白、有无光泽,看斑点夹杂物多少,观看时,将样品置于无色透明洁净玻璃板上,下面衬白纸,避开直射光,利用反射光。带色杂质如灰尘、植物叶屑、黑色沙石等清晰可辨。

2、指捻手握 凭借手指感官检测出红薯淀粉水分的大约含量。方法是用手指用力捻捏红薯淀粉,能捻捏成薄片,用手抓半把红薯淀粉用手紧握,松手能散为红薯淀粉比较干燥,手握成团、松手难散,说明红薯淀粉含水过多。

3、耳听 用手搓捏袋中红薯淀粉,若听到"咔咔"的声音,或直接用手指用力捻捏红薯淀粉,发出"咔咔"的声音是纯红薯淀粉;若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声,或响声不大。

4、口感 取少量淀粉送入口中,凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。看淀粉中是否有酸味或者酸霉味,如果有则不是优质红薯淀粉。

5、堆粉看尖 用手把红薯淀粉堆成圆锥状,看锥尖的钝圆程度。纯红薯淀粉堆尖低而缓,掺假红薯淀粉堆尖高而陡。

6、水沉 将淀粉放入水中,如果沉淀快、淀粉下沉整齐,上层水青、底层无细沙为优质红薯淀粉;如果沉淀慢,上层水较黄,沙多,为低质粉;如果掺有玉米面、大米面等,在水中不易下沉,上层水极浑。在红薯淀粉加水稀释搅拌后看悬浮液上面比重小于水的杂质,如果杂质过多对粉条质量影响较大。

7、比标准样品 在对不同来源和不同加工批次的红薯淀粉进行评审时,可与标准样品进行对比。以便对不同质次的淀粉进行归类和使用,以确保红薯淀粉再加工生产品质量有连续的稳定性。

以上就是开封四达农产品设备公司为你们提供的如何去辨别红薯淀粉的真假,希望能够得到你们的帮助。


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