葛根淀粉的生产原理

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葛根淀粉的生产原理

发布时间:2019-4-15 8:20:22作者:sida8来源:

葛根淀粉是由从葛根提取而来的,葛根淀粉蕴藏于葛根之中,葛根是葛的地下器官,一般圆柱状,肥厚,外皮灰黄色,内部粉质,多纤维。葛根淀粉的生产原理是什么呢?

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葛根的采收时间以1月底~2月初为宜,此时葛根中的总黄酮及异黄酮含量最高,葛根从出土到加工,存放期限以一周为宜,存放时间过长,很容易氧化变色、发酵、腐烂,致使淀粉品质下降。

葛根淀粉的生产一般经过清洗、粉碎磨浆、筛分(过滤、离心或沉淀)、脱水、干燥等工序。粉碎后的葛根经碱液浸泡后,绝大部分黄酮类化合物被浸提到淀粉乳液中,再用HCI调节所得淀粉乳液的pH至5~6,由于黄酮类化合物在酸性环境下难溶而随淀粉一道沉积下来,从而使淀粉中的总黄酮的含量增加。

作坊式的葛根淀粉加工以手工为主,近年来机械化程度也在不断提高,开封四达公司等采用集薯机、输送机、滚筒式清洗机、飞锤式碎解机、120℃压力曲筛、立式离心筛,蝶式分离机研究了葛根淀粉工业连续化生产工艺,通过筛分、离心等工艺,将葛根中的淀粉与纤维、蛋白及其它杂质分开制取葛粉,日产葛粉可达10吨以上,回收率可达90%以上。

由于葛根皮所携带的部分色素会吸附在淀粉颗粒上,可通过增白工艺改善葛根淀粉的外面,选用次氯酸钠为漂白剂,六偏磷酸钠为品质改良剂,通过正交试验确定最适增白工艺条件为:料水比1:2,料液pH6.5,漂白时间40min,温度40℃。

以上便是葛根淀粉的基本原理,有需要葛根淀粉设备的欢迎联系我们。


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